について サービス業特化型 『店長』研修 について
「客単価と売上対策」「メニュー分析」「FL管理」「原価率コントロール」といった数値管理、
「損益計算書の読み方」「利益と売上原価」「売上総利益と費用」「減価償却」といった利益管理、
「来店客調査」「曜日・時間帯ごとの戦略」「広告戦略」といったエリアマーケティングなど、
店長を務める上で必要な知識を学びます。
店長研修
数値管理
- 中西 敏弘
- 中西フードビジネス研究所 代表
フードビジネスコンサルタント
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売り上げ管理のあるべき姿
- 主な講義内容
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- 飲食店の経費構造
- ケーススタディ
- 売上管理の「ゴール」と「フロー」
- 収録年月：2018年●●月
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店の「あるべき姿」とのギャップが
課題- 主な講義内容
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- 客単価が下がる理由
- 「目的来店型」店の販促
- 店舗の満足度向上のために
- 収録年月：2018年●●月
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数値分析からの“違い”が課題
- 主な講義内容
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- 客単価は、お客様満足度を図る一つの指標
- 売上対策の手順
- 「原因」の仮説立てのポイント
- 収録年月：2018年●●月
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メニュー分析
- 主な講義内容
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- ABC分析とカテゴリーメニュー分析の違い
- “コスパの高い”メニュー構成にするために！
- 「カテゴリーメニュー分析」のポイント
- 収録年月：2018年●●月
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店舗コンセプトを知ろう！
- 中西 敏弘
- 中西フードビジネス研究所 代表
フードビジネスコンサルタント
利益管理
- 鳥越 恒一
- DIC幹部育成 コンサルティング株式会社
社長
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店長の仕事
- 主な講義内容
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- 店長の具体的なマネジメント業務は何か？
- 利益のピラミッド: ６つのマネジメント
- 利益を表す指標
- 収録年月：2018年●●月
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損益計算書
- 主な講義内容
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- 損益計算書とは
- 損益計算書の項目
- 店長が最も注視しなければいけない利益
- 収録年月：2018年●●月
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5つの利益と売上原価
- 主な講義内容
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- 売上総利益（粗利益）とは
- 売上原価とは
- 売上原価の計算式
- 収録年月：2018年●●月
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売上総利益と費用
- 主な講義内容
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- 売上総利益（粗利益）とは
- 粗利ミックス（相乗積）とは
- 販売費および一般管理費
- 収録年月：2018年●●月
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減価償却
- 主な講義内容
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- 減価償却費とは
- 減価償却される固定資産とは
- 主な固定資産の耐用年数
- 収録年月：2018年●●月
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固定費と変動費
- 主な講義内容
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- 固定費とは
- 損益分岐点
- 損益分岐点の計算式
- 収録年月：2018年●●月
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売り上げを伸ばす！エリアマーケティングの基本
- 松下 雅憲
- 株式会社PEOPLE＆PLACE
代表取締役
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売り上げの基本公式
- 主な講義内容
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- エリアマーケティングとは「 立地とお客様に応じた戦略」
- 売上の基本公式
- 売上のもうひとつの考え方
- 収録年月：2018年●●月
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売り上げの最大化
- 主な講義内容
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- 売上を最大化させる為には
- 不振店発生の原因
- 繁盛店を生むための基本行動
- 収録年月：2018年●●月
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いつ来店されたか 来店客調査1
- 主な講義内容
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- 一般的な飲食店の例
- 曜日時間帯によって作戦は違う
- どの曜日時間帯を伸ばしたいのか明確に決める
- 収録年月：2018年●●月
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だれが決めたか 来店客調査2
- 主な講義内容
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- お客様は誰？
- 決定権のある人がメインターゲット
- 来店決定者に意見を伺う
- 収録年月：2018年●●月
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なにで知ったか 来店客調査3
- 主な講義内容
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- 既存のお客さんが知ったのはどれ？
- 最も集客効果が高い媒体を知る
- 最も効果のある作戦に集中する
- 収録年月：2018年●●月
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なぜ選んだのか 来店客調査4
- 主な講義内容
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- ポテンシャル×吸引力
- どの吸引力で来店を決めたのか？
- お客様の来店パターン
- 収録年月：2018年●●月
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どこで決めたか 来店客調査5
- 主な講義内容
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- "商圏"と"立地"
- おすすめの「商圏」の考え方
- あなたのお店の立地を評価しよう
- 収録年月：2018年●●月
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何を広めて頂くか？ 来店客調査6
- 主な講義内容
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- SNSで最も拡散されている商品はどれ？
- 来店客が口コミしたいと思った商品はどれ？
- フォトジェニックな商品をアピール
- 収録年月：2018年●●月
- 動画をみる
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お客様に聴く6つの質問 まとめ
- 主な講義内容
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- 集客策を決めよう
- ポテンシャル×吸引力
- 売上の基本公式
- 収録年月：2018年●●月
- 動画をみる
